يبحث الكثير من عشاق المأكولات الخليجية، عن طريقة عمل مندي الدجاج ، حيث تعتبر من الوصفات اليمنية التقليدية التي تتكون من الدجاج والأرز، وهي توضع في الأصل في حفرة بالأرض مع إضافة الفحم الساخن ووضع مقلاة في أعلاها، ولكن سنقدم لكي  طريقة المندي  بالدجاج في فرنك مباشرة، حيث يتم وضع الدجاج فوق ورق القصدير المغطى به الأرز للسماح لعصائره للتدفق إلى الأرز وجعل المندي طبق شهي ولذيذ.

وسنرصد لكم طريقة عمل مندي الدجاج

طريقة عمل مندي الدجاج

وفي ضوء البحث المتزايد، عن طريقة عمل مندي الدجاج، فاليكي سيدني المكونات 3 كيلو أوراك دجاج بالعظم والجلد، ½ ملعقة صغيرة من الملح.
⅓ كوب من الزيت، ملعقة كبيرة بهارات الحوايج اليمنية، رشة قليلة من الزعفران.

اما عن مكونات الأرز 2 كوب من الأرز البسمتي، 3 كوب من الماء،  عود متوسط من القرفة، 2 ورقة من ورق الغار، ½ ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.

وكذلك 3 حبات من الحبهان، مزيج من البابريكا  والشطة حسب رغبتك، مقدار من الملح حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من السمن أو زيت، ½ ملعقة صغيرة من حبات الكمون (اختياري)، نصف ملعقة صغيرة من قرون القرنفل (اختياري)، 2 حبة لومي (اختياري)، قطعة متوسطة من الفحم (اختياري)

أقرا ايضا:طريقة التسجيل داخل منصة مدرستي 1445..إليكم التفاصيل
تحضير طريقة عمل مندي الدجاج

وبعد إحضار المكونات، اليكي طريقة التحضير ضعي أوراك الدجاج في وعاء واسع، ورشي الملح على جانبيها، وفي إناء صغير أضيفي الزيت وبهارات الحوايج والزعفران.

ثم قومي بخلط تلك المكونات جميعًا وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، ثم غطيها واتركيها من ساعة حتى يوم كام في الثلاجة.

سخني الفرن جيدًا وفي صينية فرن عميقة أضيفي الأرزوالملح والقرفة ورق الغار والحبهان والشطة والبابريكا والكزبرة ومقدار قليل من بهارات الدجاج، واخلطي ذلك جيدًا.

ضعي الفلفل الأسود والسمن ثم اسكبي الماء، ورتبي قطع الدجاج فوق رف شبكي في  الجزء الأعلى من الفرن.

كما يمكنك تغليف طبق الأرز مرتين بورق الألمنيوم  وعمل عدة ثقوب به بواسطة عود الأسنان، ثم وضع فوقه الدجاج.

غطي سطح أوراك الدجاج بقطعة من ورق الألمنيوم واخبزيها بالفرن حتى تنضج، ثم ازيليها وضعيها تحت الشواية لمدة عشر دقائق لكي يصبح لونها بنيًا.

تخلصي من ورق الألومنيوم الموضوعة فوقه، وضعيها مباشرة فوق الأرز، ثم سخني قطعة من الفحم على النار وضعيها باستخدام الملقط في إناء ألومنيوم صغير وضعيه في منتصف إناء المندي.

اسكبي مقدار قليل من الزيت فوق الفحم الساخن، ثم  غطي الإناء  بسرعة بورق الألمنيوم، وبعد ذلك اتركيه مغطى لمدة عشر دقائق،ثم اخرجي الأوراك وقلبي الأرز جيدًا.

ازيلي حبات البهارات الكاملة ثم اسكبي الأرز في وعاء كبير للتقديم، وضعي فوقه أوراك الدجاج.

نصائح هامة لإعداد طريقة عمل مندي الدجاج

واذا كنتي ترغبين في الحصول على مذاق شهي، يجب أن يكون  لديكي رف لوضع الدجاج به فوق الأرز،  واذا لم يكن لديكي ضعيه على قطعة من ورق الألومنيوم وأثقبيها بأعواد الخلة لتسريب سوائل الدجاج إلى الأرز أثناء عملية الطهي.

كما يجب سيدتي إزالة البهارات الكاملة من الوعاء بعد نضج الأرز مباشرة، واسكبي كمية كبيرة من الماء البارد على الفحم بعد الانتهاء من استخدامه للتأكد من أنه قد تم إطفائه تمامًا.